Zest F&B manager

Wat de functie inhoudt

• Zorgdragen voor een evenwichtige en kwalitatieve samenstelling van menukaart, wijnkaart en/of drankassortiment, al dan niet in samenwerking met bijvoorbeeld chef-koks, sommeliers…
• Motiveren, beoordelen en coachen van de food and beverage-medewerkers en eventuele afdelingshoofden middels functionerings-, beoordelings- en evaluatiegesprekken en persoonlijke…
• Zorgdragen voor naleving van hygiënevoorschriften (Arbo-normen) en (voedsel)veiligheidsreglementen (onder meer HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point)
• Vormgeven en optimaliseren van voorraadbeheer en leveringsproces (inclusief het onderhouden van contacten met leveranciers);
• Samenstellen en monitoren van een adequate procedure omtrent het werven, selecteren en opleiden van nieuw personeel voor de afdeling food and beverage;
• Bepalen, opstellen en verantwoorden van het afdelingsbudget;